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“人造肉”革命才剛剛開始|外媒頭條

發表時間:2019-05-30 10:08:31

作 者:若卡

來源:創業邦

關注:112

編者按:

《外媒頭條》是創業邦新推出的海外欄目,服務于廣大創業人群,為他們提供專業、有啟發性和實用性的海外訊息。

欄目通過分享***的行業熱點文章,幫助創業者打開新思路,洞悉全球市場動向,掌握大企業背后的秘密。創業不應盲目,張開眼睛看世界,才能找到新風景。

植物性蛋白的發展勢頭比大多數人預期的還要快。

5月2日,制造100%全植物成分肉類替代品的制造商Beyond Meat (BYND)在美國上市,這家公司成立于2009年。

不到兩周之后,同行Impossible Foods宣布獲得新一輪3億美元融資,投資方包括比爾蓋茨和李嘉誠。

與此同時,漢堡王宣布將在全美7300家門店推出人造肉漢堡,宜家則表示正在開發一種“不含肉的肉丸”。另外,人造肉食品也出現超市等零售場所,以及餐廳的菜單上。

本期推介文章《無肉漢堡革命才剛剛開始》 (The meatless burger revolution is just getting started)來自CNN Business網站,作者 Danielle Wiener-Bronner分析了人造肉市場背后的驅動因素。

目前,人造肉主要分為兩類。

一類是利用植物蛋白來制作出模擬肉的外觀和口味的“植物肉”,例如Beyond Meat主要使用豌豆蛋白,而Impossible Foods則使用大豆蛋白;另一種是提取真正的動物干細胞然后培養出所謂的“試管肉”。

作者認為越來越多的消費者希望能夠飲食更健康,對環境的負面影響更少,這是推動人造肉市場需求的***驅動力。

過去,人們之所以認同素食主義,主要是擔心供肉食養殖的動物福利不好。

現在,越來越多的人關注氣候變化和自身健康,促使他們重新思考如何正確吃肉這個問題。

比如,通過工廠化農場飼養動物來生產肉類會產生大量的溫室氣體,近距離飼養的動物經常被喂食低劑量的抗生素防止生病,這導致了抗生素耐藥性,對公共健康構成了巨大的威脅。

尤其是近幾年來,消費者被紅肉加工過程中可能會對健康和環境造成的負面信息轟炸,2015年世界衛生組織還將把紅肉列為一種可能的致癌物質,導致消費者對肉類替代品的需求激增。

他們并不是純粹的素食主義者,他們只是不想吃真正的肉了,所以人造肉需要模仿肉類的味道和外觀,營造吃肉的錯覺,這就是Beyond Meat和Impossible Foods在做的事情——制作讓肉食主義者也愛上的素食肉。

為了應對巨大的市場需求,Beyond Meat不得不重新開發其供應鏈和生產流程,以確保自己能夠跟上節奏。

作者提到,這些公司在營銷產品時也會牢牢抓住減少肉類消費對健康和環境的好處。

Beyond Meat的四個既定目標中,有兩個是為了遏制氣候變化和保護自然資源,另兩個是改善人類健康和動物福利。

同樣,Impossible Foods認為“畜牧業占據了地球近一半的土地,消耗了四分之一的淡水,破壞了生態系統。”它的使命是“拯救已知宇宙中***的星球”,同時確保人們仍能享受吃肉的體驗。

另外,作者指出很重要的一點是,食品行業會有很多快速增長卻曇花一現的產品。

但是,以植物為基礎的肉類替代品領域增長迅速,有很強的持久力,這將不僅僅是一種快時尚,這個趨勢或許將持續下去。

這一行業并非沒有任何問題,作者指出了該行業面臨的潛在威脅。

一些消費者喜愛簡單、***、幾乎不含任何添加劑的食品,而人造肉大部分是由水、豌豆或大豆蛋白、油,以及十多種其他添加劑制成的。

崇尚***健康食品的人可能會對這類產品敬而遠之,這或許是人造肉行業發展***的潛在阻力。





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